Bonjour tout le monde !
Bon, en théorie, un 2 février, nous devrions parler de crêpes…. Eh ben non ! Pour changer et ne pas faire comme tout le monde, voici un article-recette de la chandeleur SANS CRÊPES !!! Mouahahah ! Et comme promis, je vous donne ici les recettes que vous avez souhaité avoir parmi les propositions de la semaine dernière !
Les cookies au chocolat :
Ne vous méprenez pas, c’est une recette très ordinaire de cookies (qui partent tous seuls quand on les pose sur la table cependant). Les proportions des ingrédients sont « à vue de nez » car j’ai souvent pour habitude d’y aller à l’œil…
– 130 g de cassonade
– 150 g de beurre mou
– 100 g de chocolat noir
– des pépites de chocolat noir ou blanc
– 250 g de farine
– 1 œuf
– 1 c. à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
=> Préchauffer le four à 180° C (th.6). Recouvrir une plaque de four de papier cuisson.
=> Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter la cassonade puis l’œuf. Bien mélanger.
=> Incorporer progressivement la farine tamisée, la levure et le sel. Ajouter les pépites et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
=> Former de petites boulettes de pâte (pour obtenir des cookies de la même taille, utiliser un instrument pour prélever la pâte ; chez moi, la cuillère à glace ça marche très bien…) et les déposer sur la plaque sans les aplatir.
=> Enfourner environ 10 min. Laisser refroidir avant de les décoller. Les cookies se conservent dans une boîte en fer.
Nota : pour un effet « pépites apparentes », ne mettre que la moitié des pépites dans le mélange et saupoudrer le reste sur les tas de pâte juste avant la cuisson !
Les petits gâteaux Eat Me :
En réalité, c’est une recette toute simple de shortbreads écossais sur lesquels j’ai écrit au stylo-chocolat… Ce qui permet de nombreux décors possibles (pour info, quand je n’en fais pas pour des occasions typées Disney, j’utilise des perles de sucre pour reproduire des constellations sur chaque petit gâteau…).
– 300g de farine
– 200g de beurre salé
– 100g de sucre
=> Bien se laver les mains avant de commencer. Dans un saladier, mélanger en pétrissant bien les trois ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Selon les besoins, on peut ajouter un peu d’eau si elle est trop friable ou un peu de farine, mais attention à ne pas ajouter trop de l’un ou de l’autre sinon c’est un cercle vicieux !
=> Envelopper la pâte dans un papier alimentaire et laisser au réfrigérateur environ 20 minutes.
=> Étaler la pâte au rouleau, découper des formes (ici des ronds) et déposer chaque biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson.
=> Enfourner à 180°C entre 10 et 15 minutes selon votre goût (ils peuvent être blancs ou dorés. S’ils sont noirs, c’est qu’il y a un problème…). Laisser refroidir. Conserver dans une boîte en fer.
Nota : pour en revenir à la décoration : quand je mets des perles de sucre, je les mets avant cuisson. Pour les décors au stylo chocolat en revanche, je le fais après cuisson, une fois que les gâteaux sont bien froids, et je conserve le résultat final le plus au frais possible (sans aller jusqu’au frigo).
Lassi à la mangue ou à la rose :
Le lassi est un boisson indienne dont la réalisation est extraordinairement simple : il suffit de mixer du yaourt bien frais (le yaourt à la grec s’y prête très bien car déjà liquide, mais pour un yaourt plus ferme, n’hésitez pas à rajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau) avec soit de l’eau de rose (trouvable en épicerie fine ou dans certaines grandes surfaces) soit des morceaux de mangue. Pour les proportions, je compte un yaourt par personne, ça fait à peu près un grand verre, et la quantité de mangue ou d’eau de rose dépend aussi du goût de chacun (mais n’hésitez pas à être généreux).
Le gâteau au chocolat et son décor en chocolat :
Ce gâteau là, c’est une recette familiale. Chez nous on l’appelle Reine de Saba (des puristes vous diront que ce n’est pas LA recette correspondant au nom… M’enfin on fait ce qu’on veut, et puis c’est tellement bon ! ^^).
Reine de Saba
– 125g de chocolat noir
– 75g de beurre
– 4 œufs
– 125g de sucre
– 50g de farine (possibilité de mettre moitié maïzena pour un effet encore plus léger)
=> Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux.
=> Ajouter le sucre en poudre, puis les jaunes d’œufs 1 à 1 en remuant au fouet, puis la farine.
=> Battre les blancs en neige et les incorporer dans la préparation.
=> Verser la pâte dans un moule beurré/fariné.
=> Cuire 20 min à environ 200°C.
Décoration :
Faire fondre une quantité de chocolat blanc correspondant à la taille de votre décor. Une fois liquide, verser le chocolat fondu dans un plat de la forme et de la taille adaptée en veillant à ce que la couche couvre bien le fond et ne soit pas trop épaisse. Mettre un très long moment au réfrigérateur pour figer le chocolat.
Une fois que vous pouvez le démouler, utilisez votre stylo à chocolat (ou une poche à douille à embout trèèèès fin) comme un crayon et laissez parler votre créativité.
Il existe une autre méthode de décoration de gâteau à base de dessin en chocolat, permettant une meilleure précision et de la couleur ! J’ai l’intention de tester… affaire à suivre !
Mais la semaine prochaine, nous parlerons de cocktail…